Рецепты изысканной кухни

только лучшее

Рубрики

Запенканка оригинальная

Запенканка оригинальная

Яйца — 4 шт., мука пшеничная — 120 г, молоко — 1 стакан, лук репчатый — 2 головки, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 3 ст. ложки, грибы вареные — 330 г, помидоры — 2 шт., творог — 200 г, желтки яичные — 2 шт., сыр твердый тертый -100 г, зелень, перец черный молотый, соль по вкусу.

Яйца взбейте с молоком, солью, мукой и испеките блинчики.

Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте мелко нарезанные грибы, посолите и поперчите.

Блинчики, выложив на них начинку, сверните рулетиками.

Творог взбейте с желтками, рубленой зеленью, посолите, поперчите.

Блинные рулеты уложите в смазанную маслом форму, смазывая их творожной массой.

Сверху выложите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте их сыром и запекайте до готовности.

Запеканка с баклажанами

Запеканка с баклажанами

5 баклажанов, 5 помидоров, 5 болгарских перцев, 5 головок репчатого лука, 5 ст.ложек сухого риса, 5 яиц, 5 ст.ложек сметаны, растительное масло.

Баклажаны нарезать кружочками, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Обжарить рис на растительном масле, добавить лук, перец болгарский, помидоры, порезанные кружочками. Все вместе слегка обжарить, поперчить, посолить.

В глубокую сковороду уложить слоями:
1-й слой — баклажаны,
2-й слой — рис с овощами и т.д.
Верхний слой — баклажаны.

Осторожно влить 10 ст.ложек воды.

Взбить яйца со сметаной и залить сверху, запечь в духовке.

Зразы «крабик в рыбке»

Зразы «крабик в рыбке»

700-800 г рыбного филе, 200 г батона, молоко, соль, перец, зелень, крабовые палочки, яйца, панировочные сухари.

Приготовить фарш и рыбного филе, батона, замоченного в воде или молоке, соли и перца.

Если фарш покажется суховатым, добавить воды или молока.

Разделить фарш на 16 лепешек, посыпать каждую любой измельченной зеленью, а на середину положить 1 крабовую палочку.

Слепить зразы удлиненной формы, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в масле с обеих сторон.

Запеченная рыба для любимого мужчины

Запеченная рыба для любимого мужчины

Потребуется: 6 порционных кусков рыбного филе, 150 г сыра, 100 г ветчины, 2 желтка, 1 ст.л. сливочного масла, 200 г сметаны, черный перец, паприка, соль.

Способ приготовления:

Сыр натереть, ветчину порезать соломкой, сметану смешать с приправами.

Все ингредиенты соединить, добавить 2 взбитых желтка.

Получившуюся массу хорошенько перемешать и залить ею порционные куски рыбы.

Перед тем как отправить блюдо в духовку, рекомендуется сверху посыпать его замороженным сливочным маслом.

Подавать в горячем виде с картофелем, отварным рисом, овощами или лимонными дольками.

Запеканка из макарон и помидоров

Запеканка из макарон и помидоров

250 г коротких толстых макарон, 200 г помидоров черри, 1 луковица, 6 яиц, 100 г любого сыра твердых сортов, 150 мл томатного соуса, 50 мл сливок, 1 пучок зеленого лука, соль, перец по вкусу, растительное масло.

1. Сварить макароны до готовности в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Лук очистить, нарезать кубиками. Помидоры черри разрезать пополам. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Яйца взбить миксером до однородности, добавить сливки, соль, перец по вкусу, снова взбить.
4. Круглую жаропрочную форму смазать растительным маслом. Выложить половину макарон ровным слоем, посыпать рубленым луком. Полить томатным соусом.
5. Затем сверху выложить макароны пучками, образуя рисунок в клеточку. На клеточки выложить половинки помидоров черри. Залить все взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром.
6. Запекать макароны в течение 15-20 мин в духовке, нагретой до 200 °С.
7.Готовую запеканку вынуть из духовки и посыпать зеленым луком. Нарезать на порции и подавать.

• Запеканка будет сытнее, если между слоями макарон выложить слой мясного фарша.
• Посыпать запеканку можно также мелко нарезанным сладким болгарским перцем и зеленью пряных трав.
• Для заливки запеканки яйца можно взбить с молоком.

Ячневая каша с овощами

Ячневая каша с овощами100 г ячневой крупы, 200 г смеси овощей, 2 ст.л. подсолнечного масла, соль.

1.Крупу промыть, залить водой и варить 15-20 минут, до готовности. Посолите.

2.Обжарить овощную смесь на подсолнечном масле, добавить 1/4 стакана воды и тушить 10-15 минут, до готовности. Посолить.

3. Выложить на блюдо кашу и овощи.

Желе шоколадное «черик»

Желе шоколадное «черик»

150 г шоколада, 4 ст.ложки сахара, 3/4 стакана молока, 2 ст.ложки желатина, ванилин.

Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванилин, растворенный желатин и довести до кипения.

Разлить в формочки и остудить.

Запеканка из куриного филе с лапшой и шампиньонами

Запеканка из куриного филе с лапшой и шампиньонами

300 г отварного куриного филе, 200 г отварных шампиньонов, 100 г лапши, 1 сырое яйцо, 1/3 стакана молока, соль, перец.

Лапшу отварить в подсоленной воде, добавить сырое яйцо, мелко нарезанное куриное филе, шампиньоны, посолить и тщательно перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке около 30 минут на среднем огне.

Уха морская звезда

Уха морская звезда

400 г рыбной мелочи (карась, ерш, окунь), 200 г кальмаров, 2 стакана отварного риса, 1 белок, 1 луковица, 1 морковь, соль, горошины черного перца, лавровый лист — по вкусу, 2 л воды, зелень укропа.

В кипящую воду опустить рыбу, неочищенную и разрезанную пополам луковицу, горошины перца и лавровые листья.

Варить на слабом огне 30-35 минут, затем бульон процедить.

Кальмаров очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности, нарезать соломкой.

Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до мягкости.

В рис добавить белок, по вкусу посолить, тщательно перемешать.
Из риса сформировать небольшие клецки, затем в каждую клецку вложить нарезанные кальмары, чтобы получились «осьминожки».

В кипящий рыбный бульон опустить морковки, клецки, по вкусу посолить и варить на слабом огне до готовности, 5-7 минут.

При подаче посыпать нашинкованной зеленью укропа.

Запеканка экзотика

Запеканка экзотика

2 яйца, 400 г жирного творога, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сахара, 4 киви, растительное масло для запекания, сахарная пудра для посыпки.

1. Отделить белки от желтков. Творог соединить с крахмалом, лимонным соком и хорошо перемешать.
2. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
3. Белковую массу соединить с творожной и хорошо перемешать.
4. Киви вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
5. Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить в нее творожную массу. Сверху разложить ломтики киви.
6. Выпекать 15 мин на средней полке в нагретой до 250 °С духовке.
7. Готовую запеканку вынуть из духовки, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Творог рекомендую протереть через сито. В творог можно добавить изюм или курагу.

Перед запеканием творожную массу можно смазать желтком.

Яндекс.Метрика