Рецепты изысканной кухни

только лучшее

Рубрики

Луково-сырный пирог

Луково-сырный пирог

Для теста: 1 стакан муки,0,5 пачки маргарина, 3 ст.л. сметаны, разрыхлитель.
Для начинки: 2 луковицы, 3 яйца, 2 плавленых сырка, зелень.

Приготовление теста: Маргарин порубить, тесто замесить и, пока готовится начинка, положить его в холодильник.

Приготовление начинки: Лук спассеровать, остудить, добавить взбитые яйца и сырки (я беру в баночках). Летом очень хорошо добавить свежую зелень, а зимой ее отлично смогут заменить сухие травы. Начинка получится жидкая -не переживайте: так и должно быть.

Тесто делим на две части. Большую часть раскатать и выложить в форму, сделав бортики. Выложить начинку, закрыть второй частью теста, защепить края (можно сделать наколы поверхности вилкой — и красиво, и пирог не будет лопаться), смазать яйцом, и выпекать, пока не зарумянится.

Пирог получается очень нежным и сытным. Резать вкуснятину рекомендую уже в остывшем виде.

Кролик, тушенный с черносливом

Кролик, тушенный с черносливом

Кролик, 600 г чернослива без косточек, 2 стакана соуса томатного, 3 ст. ложки растительного масла. Для маринада: 1 стакан уксуса (3%), 6 бутонов гвоздики, 1/2 ч. ложки корицы молотой, 1 шт. лаврового листа, 1 ч. ложка сахара, 1 пучок петрушки.

Ингредиенты маринада соединить и прогреть. Остудить.

Кролика разрезать на порционные куски и залить маринадом. Поставить в прохладное место на 6 часов.

Маринад слить, куски кролика обжарить на масле до образования золотистой корочки. Залить томатным соусом, добавить чернослив и тушить до готовности. Посолить, поперчить.

При подаче полить куски кролика полученным при тушении соусом, гарнировать припущенными овощами и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Супчик «семейный»

Супчик «семейный»

Варим бульон из 4 окорочков. Пока он варится, режем, моем 2 крупные луковицы.

Затем чистим, моем и трем на терке 2 большие моркови. Моем и режем примерно 800 г свежих шампиньонов.

Режем на маленькие кусочки 6 плавленых сырков.

В большую сковороду наливаем немного растительного масла и кладем в нее лук, морковь и шампиньоны.

Когда бульон готов, вынимаем окорочка, освобождаем мясо от костей, режем на кусочки. В бульон добавляем кусочки плавленого сыра и мешаем, пока сыр не расплавится.

Затем кладем туда 1 кг нарезанного картофеля и курятину. Не забываем при этом следить за сковородой, где тушатся шампиньоны.

Когда картофель готов, отправляем в кастрюлю содержимое сковородки. Минут через 5 кладем туда порезанную зелень.

Торт ананасовый

Торт ананасовый

300 г печенья, 300 г густой сме-та-ны, 10 г желатина, 150 г сахарной пудры, 500 г консервированного ананаса.

Желатин залить 60 г холодной кипяченой воды и оставить до набухания. Затем распустить на водяной бане и смешать с сиропом от ананаса. Кусочки ананаса уложить в разъемную форму, залить желатиновой массой. Поместить в холодильник для застывания. Печенье измельчить в крошку.

Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить половину измельченного печенья. Выложить смесь ровным слоем на желе, сверху посыпать оставшимся печеньем. Поместить торт в холодильник на 30 минут. Затем украсить его по своему вкусу и подавать.

Паштет с сельдереем

Паштет с сельдереем

Корни сельдерея,вареное мясо, лук, растительное масло,сыр, сметана.

Мелко нарезать вареные корни сельдерея.

Пропустить вареное мясо через мясорубку.

Смешать с обжаренным луком и сельдереем и выложить на сковороду, смазанную маслом.

Посыпать тертым сыром, полить сметаной и запекать в духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Паровые анум-рулеты

Паровые анум-рулеты

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА: 500 г муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ч.л соли, растительное масло для смазывания.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г мясного фарша, 250 г репчатого лука, 1 морковка, черный молотый перец. соль — по вкусу.
ДЛЯ ПОДАЧИ: зелень, сметана.

В 1 порции содержится: белков — 29 г, жиров — 28 г, углеводов — 63 г. Энергетическая ценность — 613 ккал.

1. Муку просеять горкой в миску, в центре сделать углубление, вбить туда яйцо, влить воду, добавить соль и замесить тесто.

2. Полученное тесто разделить на 2 части и каждую из них раскатать в прямоугольный тонкий пласт. Смазать пласты теста растительным маслом.

3. Мясной фарш хорошенько вы- месить руками и сложить в миску. Добавить натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук. Посолить, поперчить и
хорошенько перемешать.

4. Полученную мясную начинку выложить на пласты теста ровным слоем.

5. Скатать оба пласта теста с мясной начинкой в плотные рулеты и выложить на предварительно смазанную маслом решетку пароварки. Готовить рулеты на пару 40 минут. При подаче нарезать на порции, посыпать зеленью. Отдельно подать сметану.

Панированная ветчина

Панированная ветчина

Потребуется: 4 ломтика ветчины, 2-3 яйца, 1-2 ст.л. молотых сухарей, масло подсолнечное для жарки, тушеные овощи.

Способ приготовления:

Ломтик ветчины толщиной приблизительно 1 см запанировать в яйце и молотых сухарях и обжарить в сильно разогретом подсолнечном масле.

Гарнировать тушеными или свежими овощами.

Подавать на стол в горячем виде, украсив зеленью.

Креветочные шарики

Креветочные шарики

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 200 г очищенных креветок, 100 г грибов, 2 яйца, 100 мл молока, 1 ч.л. порошка «карри», 2 ст.л. муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья.

1. Очищенные креветки мелко порезать. Промыть и измельчить грибы. Соединить нарезанные продукты в миске.

2. Добавить муку, 1 яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло.

3. Из полученной смеси сформовать небольшие шарики, запанировать их в муке.

4. Затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

5. Обжарить шарики с обеих сторон на сковороде. Смешать молоко с 1 ч.л. муки, прогреть и добавить «карри».

Подавать соус к шарикам.

Лосось в тесте

Лосось в тестеНа 6 порций: 800 г филе лосося на коже, 500 г готового слоеного теста, 4 ст.ложки оливок без косточек, 4 ст.ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, 5 помидоров, 300 г мягкого сыра, 1 яйцо, 4-5 ст.ложек муки, соль, свежемолотый черный перец.

1. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Сыр нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и крупно порубить. Базилик вымыть, обсушить, отделить листья, стебли крупно порезать.

2. Положить в блендер маслины, чеснок, стебли базилика и половину его листьев. Измельчить. Не выключая мотор, влить 3 ст.ложки оливкового масла. Переложить получившуюся смесь в миску.

Противень слегка присыпать мукой. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать тесто в пласт размером с противень.

3. Рыбу вымыть, тщательно
обсушить. На противень выложить пласт теста, посередине, кожей вниз, уложить филе лосося. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем.

4. Распределить по рыбе подготовленную пасту из оливок. 5 Сверху разложить остав- шиеся листики базилика, кружки помидоров и сыр.

6. Завернуть края теста внутрь, смазать слегка взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 200°С духовке 35 минут.

Солянка

Солянка

На 2 л воды — 3 картофелины, луковица, морковь, 2 ст.л. кетчупа, 3-4 маринованных или соленых огурца, 0,3 ст. огуречного рассола, маслины и лимон, соль — по вкусу.

На малый огонь поставить вариться нарезанный небольшими кубиками картофель.

Воду немного посолить.

Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле.

Добавить натертые на крупной терке огурцы, кетчуп и рассол. Тушить до мягкости огурцов.

Как только картофель сварится, переложить к нему тушеные овощи, посолить, варить 5-7 мин. На дно тарелки нарезать колечками маслины, налить солянку.

Украсить ломтиком лимона.

Яндекс.Метрика