Рецепты изысканной кухни

только лучшее

Рубрики

Пирожки огуречик

Пирожки огуречик

0,5 л молока, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 стакана растительного масла, 50 г свежих дрожжей, соль, мука.

Начинка: соленые огурцы, лук, масло растительное

Замесить тесто, положить в целлофановый пакет, завязать и просто держать на столе. Очень быстро подходит.

Для начинки порезать огурцы кубиками, обжарить в масле с луком.

Печь пирожки можно в духовке или жарить в масле.

Суп овощной с рыбными фрикадельками

Суп овощной с рыбными фрикадельками

Кусочек (с ладонь) рыбного филе, половинка кочана свежей капусты, по 2 шт. моркови, картофеля и лука, 1 стакан зеленого горошка, 1 сырое яйцо, 1 ст.ложка крахмала, зелень, соль — по вкусу.

Рыбное филе пропустить через мясорубку, вбить в фарш яйцо, добавить крахмал и соль, сформовать маленькие фрикадельки и отварить их отдельно.

Лук и морковь нашинковать и спассеровать до мягкости в сливочном масле.

Нашинкованную капусту, нарезанный картофель и горошек сварить до готовности, в конце варки добавить лук и морковь, нарезанную зелень и фрикадельки.

Салат «шах»

Салат «шах»

2 отварные картофелины, 150 г твердого сыра, 100 г крабовых палочек, 1 луковица (мелко порезать, предварительно замочить в уксусе с водой), 1-2 яблока.

Все натереть на крупной терке, выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.

Сверху обсыпать сухариками и поставить в холодильник.

Салат всем нравится, недорогой и легкий.

Салат с грибами «деликатес»

Салат с грибами «деликатес»

Количество продуктов произвольное (зависит от размеров салатника). Главное, чтобы каждый слой продуктов был толщиной примерно 1 см.

Итак, понадобится: отварное куриное мясо, чеснок (через давилку), маринованные грибы, вареные яйца, твердый сыр, майонез и грецкие орехи.

Все укладываем слоями в такой последовательности:

1-й слой — куриное мясо, смешанное с чесноком;

2-й слой — грибы;

3-й слой — тертый сыр;

4-й слой — яйца;

5-й слой — тертые орехи.

Каждый слой промазать майонезом.

Нежное филе рыбки под укропно-сливочным соусом «для любимого»

Нежное филе рыбки под укропно-сливочным соусом «для любимого»

Понадобится: 500 г филе белой рыбы, 150 мл сметаны (5-6 ст. ложек), 250 мл сливок, 30 г пшеничной муки, 2 ст.л, сливочного масла, зелень петрушки и укропа, по вкусу: соль йодированная, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Рыбное филе предварительно разморозьте. Нарежьте рыбу крупными брусочками и выложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

2. Муку подрумянить в 2 ст.л. растопленного сливочного масла. Помешивая, развести сливками. Варить 5 минут. Посолить и поперчить. Сметану и зелень добавить к соусу. Соус хорошо перемешать при помощи миксера.

3. Залейте укропно-сливочной смесью рыбу. Запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут.

Вино виноградное домашнее

Вино виноградное домашнее

12 кг (спелого) винограда, 4 кг сахара.
(на 20-литровую бутыль)

Виноград не мыть. Освободить от веточек, оставить на 5-6 дней для лучшего брожения, затем потолочь или помять. Положить в бутыль (можно и в другую посуду).

В три приема положить в бутыль 4 кг сахара.

1 прием:
в 3 литрах воды подогреть до растворения 2 кг сахара(залить, помешивать).

Через 3 дня — 1,5 л воды, 1 кг сахара;

еще через 3 дня — 1,5 л воды, 1 кг сахара.

Бутыль закрыть неплотной пробкой.

В течение всего брожения содержимое в бутыли помешивать 2-3 раза в день.

Стоит 9 дней.

На 10-й день отжать через марлю в два слоя.

Вино снова залить в бутыль почти до полной (недоливая до верху 10 см, поэтому ставить в двух-трех посудах).

Надеть перчатку, в одном из пальцев сделать дырочку иглой, в основании перчатки завязать прочной ниткой (шнурком).

Поставить на тихое брожение на 4-5 недель.

Через пройденное время снять с осадка, бутыль долить до полной, поставить в прохладное место, закрыть плотно пробкой.

Стоит вино 1-2 месяца (осветляется).

Если вино будет терпким, то перед употреблением в 1,5-литровую бутылку добавить 2-3 ст.ложки сахара.

Пирожки на любой вкус

Пирожки на любой вкус

Для теста: 0,5 л теплой воды, 1 ст.л. дрожжей, 4 ст.л. растительного масла, 7 ст.л. кефира или кислого молока, 2-3 яйца, 1 ч.л. без верха соли, мука.

Для капустной начинки: средний кочан капусты или баночка (0,5 л) квашеной капусты, 3 ст.л. томатной пасты, 2 лавровых листа, соль и сахар — по вкусу.

Для картофельной начинки: 6-7 картофелин, зелень укропа, 2 луковицы.

Дрожжи распустить в теплой воде, оставить на 15-20 мин. Ввести масло, кефир, яйца, соль и муку.

Муку добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оставить тесто подниматься в теплом месте на полчаса-час.

Капусту нашинковать, обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, лавровый лист, соль и сахар. Тушить 3-5 мин. на медленном огне.

Выложить в эмалированную миску, дать остыть.

Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками, отварить. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле или сале.

Слить с картофеля почти всю воду, соединить с луком и мелко нарезанным укропом. Потолочь картофель, дать остыть.

Разложить начинку на раскатанное тесто, края защипать, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Салат пражский

Салат пражский

200 г отварного мяса курицы, 150 г вареной моркови, 200 г зеленого горошка, 200 г отварного картофеля, 200 г соленых огурцов, 300 г майонеза, 100 г свежих яблок, апельсин, зелень, соль — по вкусу.

Картофель, морковь, яблоко, соленые огурцы и мясо птицы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, посолить, добавить половину нормы майонеза, осторожно перемешать, уложить на блюдо горкой.

Украсить ломтиками яблока, дольками апельсина, веточками зелени.

Полить оставшимся майонезом.

Пирог выходной

Пирог выходной

3/4 стакана молока, 1 яйцо, немного соли, мука.

Начинка: 200-300 свинины или говядины, 2 средние головки лука.

Замесить тесто, не крутое чтобы тесто, но и чтобы к рукам не приставало.

Мясо порезать мелкими длинными кусочками.

Лук порезать мелко. По количеству его получается почти столько же, сколько и мяса.

Перемешать мясо с луком, при этом лук помять. Все посолить, поперчить.

Тесто разделить на две неравные части: одна побольше — будет дно пирога, вторая меньшая — крышка.

Раскатать большую часть и выложить на смазанную растительным маслом сковороду диаметром 25-30 см так, чтобы края теста выстилали бока сковороды.

Одним слоем выложить на тесто мясо с луком. Если используете говядину, то положите сверху несколько совсем маленьких кусочков сливочного масла.

Раскатать второй кусок теста, он будет тоньше, в середине круга вырезать рюмкой отверстие и закрыть пирог. По краям тесто завернуть.

В разогретую духовку поставить на 30-40 минут, до румяной корочки.

Мясо в горшочке объедение

Мясо в горшочке объедение

Потребуется: 700 г свинины (говядины), 1 морковь, 2 крупных луковицы, 50 г топленого масла, 200 г сметаны, 5 шт. картофеля, 1 помидор, 3 дольки чеснока, 2 ст. л. белого вина, соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Мясо порезать небольшими кусочками, обжарить до золотистой корочки на подсолнечном масле и положить на дно горшочка.

Следующий слой — картофель, порезанный кружочками. Посолить, поперчить и уложить измельченный лук и натертую морковь.

Залить содержимое в горшочке холодной кипяченой водой так, чтобы она покрыла овощную смесь.

Если осталось мясо, то можно его еще положить на морковь, завершив вкусную композицию кружочками помидора.

Горшочки поставить в духовку на 2 ч. Пока мясо будет готовиться, можно заняться соусом.

Смешать сметану, измельченный чеснок и специи.

Перед подачей полить мясо сметанным соусом и украсить сверху зеленью.

Яндекс.Метрика