Закуска из мидий

Закуска из мидий

 

Ингредиенты

Мидии – 500 г, масло растительное – 50 г, вино белое – 100 мл, морковь – 20 г, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка.

Способ приготовления

Раковины мидий очищают от наростов и тщательно промывают. Морковь, корень сельдерея, лук очищают, нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю. Туда же опускают мидии.

Вливают вино, припускают на слабом огне в течение 15 мин до раскрытия раковин. Кастрюлю снимают с плиты, шумовкой вынимают мидии, аккуратно удаляют обе створки раковин.

Отвар, в котором варились мидии, процеживают через марлю, добавляют выжатый из лимона сок, лавровый лист и заливают этим бульоном очищенные мидии.

Кастрюлю снова ставят на огонь, варят бульон в течение 10 мин при слабом кипении. При подаче к столу мидии вынимают, вместе с овощами выкладывают на блюдо, заливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью укропа.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий