Мусс заливной из куриного мяса

Мусс заливной из куриного мяса

 

Ингредиенты

Тушка курицы, вода – 3 л, сливки – 500 мл, желатин – 2 ст. ложки, орех мускатный тертый – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тушку курицы промывают, разрубают на несколько частей, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. За несколько минут до окончания варки бульон солят. Затем мясо вынимают, отделяют от костей и дважды пропускают через мясорубку, бульон процеживают.

Для приготовления желе берут 500 мл бульона и добавляют в него предварительно разведенный в небольшом количестве воды желатин. Половину полученной смеси вливают в куриный фарш, перемешивают, добавляют тертый мускатный орех, соль и взбитые сливки. Готовую массу выкладывают в форму, облитую с внутренней стороны оставшимся бульоном с желатином, ставят в холодильник на 3-4 ч.

Перед подачей к столу емкость с муссом ставят в горячую воду на 2-3 мин, затем переворачивают на блюдо и снимают форму.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий