Чизкейк «Нектарин»

• 
  Раздавить печенье до появления крошки и смешать с растопленным сливочным маслом. Накройте нижнюю часть съемной формы диаметром 24 см пергаментной бумагой. Поместите куки, распределите их и прикрепите их умеренно. Поставить в холодильник на 30 минут.

• 
  Подготовить первый слой. Очистить нектарины, порезать на мелкие кусочки, перенести в кастрюлю, залить сахаром и варить 20 минут. Отпустите с помощью блендера.

• 
  Замочить желатин в прохладной воде. Затем отожмите и добавьте в фруктовое пюре, хорошо перемешайте до полного растворения желатина.

• 
  Взбить рикотту, добавить фруктовое пюре и перемешать.

• 
  Взбитые сливки взбить отдельно со сладким порошком и хорошо перемешать с помощью силиконового шпателя с рикоттой.

• 
  Извлеките плесень из холодильника, потушите оставшуюся массу и поставьте ее обратно в холодильник на 1 час.

• 
  Подготовить второй слой. Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте 50 мл крема и растворите желатин.

• 
  Рикотту положить в глубокую миску, добавить 50 г сладкого порошка, взбить. Затем налейте тонкий слой желатина и снова перемешайте миксером. Взбить охлажденные сливки со сладким порошком отдельно, аккуратно перемешать с помощью силиконового шпателя с рикоттой.

• 
  Извлеките форму из холодильника, выложите сливки, разровняйте и верните в холодильник еще на 1 час.

• 
  Давай сделаем заправку. Очистить, нарезать нектарины, положить в кастрюлю, залить сахаром и варить 20 минут. Смешайте кукурузный крахмал с водой. Смешайте нектарины в блендере, добавьте воду с крахмалом, верните на огонь и варите до загустения при постоянном помешивании. Прохладно. Удалите плесень из холодильника, наденьте ее и отправьте обратно в холодильник не менее чем на 3-4 часа.

• 
  Освободить охлажденный и полностью охлажденный десерт от плесени, покрытый ломтиками нектарина и листьев мяты.

• 
  Нарезать на порции и подавать. Приятного аппетита!