Куличи на кефире с сухофруктами

Выпечка 17.06.20190

Поздравляем всех православных христиан с ярким праздником Пасхи! Каждый год я печю пирожные по разным рецептам. На этот раз я нашел рецепт выпечки для кексов на кефире. Результатом доволен. Куличи получились мягкими и вкусными.

Ингредиенты

Порций: – +

мука1,3 кг
кефир 2,5%500 мл
яйца куриные5 шт
сливочное масло200 гр
сахар3 стакан
соль чайн. лож.
дрожжи свежие50 гр
ванилин чайн. лож.
растительное масло рафинированное стакан
курага1 гр
чернослив без косточек1 гр
финики1 гр
Глазурь
яичные белки2 шт
сахарная пудра100 гр
Для украшения
посыпка кондитерская2 пакет.
Для смазывания форм
растительное масло рафинированное2 стол. лож.
мука1 гр

Калории: 1410 ккал

Белки: 26 г

Жиры: 46 г

Углеводы: 223 г

Шаги

4 час. 20 мин. Печать

Кефир слегка подогрет. Замочить в дрожжах, добавить полстакана муки и сахара, размешать. Положите его в теплое место на 0,5 часа.
Яйца делятся на белки и желтки.
Желтки растереть с оставшимся сахаром.
Белки взбить в пену с солью.
Влейте растопленное масло, растопленное и охлажденное до теплого состояния, и добавьте желток-сахарную массу.
Положите взбитые белки, аккуратно перемешайте.
Добавьте порции муки и замесите тесто. Смешайте сначала с ложкой, а затем увеличьте количество муки.
Постепенно добавляя в тесто растительное масло, замесите тесто в течение 15–20 минут. Положите тесто, чтобы подняться в теплом месте. Я приспособил для этой цели микроволновую печь, которую я предварительно разогрел.
Промойте сухофрукты в горячей воде, промокните бумажными полотенцами.
Удалить даты из ящиков. Разрежьте все сухофрукты на мелкие кусочки.
Нарезанные финики, чернослив и курагу смешать с 1 столовой ложкой муки, перемешать.
Добавить в тесто ванилин и сухофрукты, размешать, поставить и поставить в теплое место на 2 лифта.
Из пергамента нарезают кружочки для нижней части формы. Смажьте дно растительным маслом, нанесите круг, смажьте его и стенки формы маслом. Посыпать мукой и, повернув форму, распределить муку по всем поверхностям. Вытряхните лишнюю муку. Я использую оловянные банки в качестве форм, они служат мне "верно" в течение многих лет.
Поднимите тесто, чтобы замесить и положить в форму, равную половине объема формы. Дайте тесту немного вписаться в формы.
Формы с тестом помещаются в духовку, они нагреваются до 180 ° C. Поскольку у меня есть форма другого размера, первая будет готова к куличам в небольших формах. Я положил на противень формы большего размера, а меньшие - ближе, чтобы было удобнее их вынимать. Малогабаритные куличи готовы примерно за 40-45 минут, огромные - маленькие за огромный час. Готовность осматривать, как обычно, с помощью палочки. Сухо, плохо сделано.
Получить готовые торты, чтобы выбраться из духовки. Попробуйте немедленно вынуть пирожные из формочек, потому что они будут остывать и впитываться в металлические формы. Охладить торты до комнатной температуры.
В случае глазури взбейте охлажденные белки в пену. Добавьте сладкий порошок равномерно и продолжайте взбивать в течение 5 минут.
Куличи смазать глазурью, посыпать кондитерской заправкой.
Куличи положить на тарелку, венок из крашеных яиц, цветы. У нас уже расцвела сирень. Всем сладкого аппетита! Христос был воскрешен!
Фото торта в разрезе. Приятного аппетита!