Куличи с изюмом и цукатами

Данный рецепт — кулич по рецепту шеф-повара Романа Шубина. В списке ингредиентов изменилось количество муки, изюма и цукатов. Для глазури использовали меньше белков и сахарной пудры. Я добавил лимонный сок в глазурь и свекольный сок для легкой окраски. Куличи получились вкусными, ароматными и элегантными. Угощайтесь!

Ингредиенты

Порций: – +

яйца куриные5 шт
яичные желтки3 шт
сахар350 гр
молоко350 мл
сливочное масло200 гр
мука1,1 кг
цукаты100 гр
изюм черный100 гр
ванилин1 чайн. лож.
соль чайн. лож.
дрожжи свежие50 гр
Глазурь
яичные белки2 шт
сахарная пудра100 гр
лимонный сок1 стол. лож.
свекла вареная50 гр
Для украшения
цукаты2 гр
Для смазывания форм
растительное масло рафинированное2 стол. лож.
мука1 гр

Калории: 1157 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 34 г

Углеводы: 189 г

Шаги

3 час. 40 мин. Печать

Смешайте яйца, желтки и сахар. Взбить до однородного состояния.

В сахарно-яичную массу влить горячее молоко, измельчить дрожжи, перемешать.

Залить 100 г просеянной муки, посолить, перемешать. Накройте смесь полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

Вымойте изюм и замочите в горячей воде.

Цукаты нарезать мелкими кусочками.

Залить половину просеянной муки, замесить до однородного состояния.

Влейте растопленное и слегка охлажденное масло, добавьте ванилин, перемешайте.

Вылить оставшуюся муку в тесто, замесить. Накройте контейнер полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно встало примерно на 1 час.

Заходите, замесите тесто, добавьте сушеный изюм и цукаты, завернутые в муку. Распределите фрукты в тесте, хорошо вымесите. Положите в теплое место, чтобы подняться.

Подготовьте формы для выпечки. Поместите бумажные стаканчики в основание форм, потрите основание и стороны с растительным маслом. Посыпать мукой, удалить лишнюю муку. Замесить тесто. Разделите на кусочки и положите в 1/2 или 1/3 объема приготовленной формы.

Позвольте тесту прийти в форме. Поместите тестовые образцы на противень и поместите в духовку, нагретую до 180 ° C, на 45-50 минут. Готовность попробовать древесную палочку.

Вынуть готовые кексы из духовки, вынуть из формочек, дать остыть.

Белки глазировать взбить в пену. Постепенно добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Удар до устойчивых пиков.

Я также добавил вареный свекольный сок в глазурь. Глазурь была окрашена в бледно-розовый цвет.

Куличи обернуть глазурью, покрыть цукатами. Подай себя к торжественному пасхальному столу. Помоги себе! Всех с ярким пасхальным праздником! Приятного аппетита!