Лимонный тарт с безе

Лимонный тарт с безе кулинарный рецепт
Ингредиенты
  • пшеничная мука200 гр
  • сливочное масло120 гр
  • сахар1 чайн. лож.
  • соль1 щепотк.
  • вода стол. лож.
  • Лимонный курд
  • яйца куриные крупные2 шт
  • яичные желтки3 шт
  • лимонный сок120 мл
  • сахар150 гр
  • молоко2 стол. лож.
  • лимонная цедра1 стол. лож.
  • сливочное масло100 гр
  • Безе
  • яичные белки3 шт
  • лимонный сок1 чайн. лож.
  • соль1 щепотк.
  • сахарная пудра120 гр
Шаги
60 мин. Печать
  • Муку просеять в миску, всыпать сахар, соль, кубики холодного масла и быстро раскрошить тесто.

  • Залить холодной водой, замесить тесто и сформировать шар. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15-20 минут.

  • В жаропрочной посуде взбить венчиком яйца и желтки и добавить сок лимона.

  • Добавить сахар и перемешать.

  • Залить молоком, добавить цедру лимона и поставить емкость на водяную баню.

  • Часто помешивать, пока не загустеет. Это займет 8-10 минут.

  • Лимонный творог снимаем с огня и небольшими порциями добавляем сливочное масло, регулярно помешивая. Пусть курды остынут.

  • Вынуть тесто из холодильника, экономно разложить по форме. Сверху кладем лист пергамента и на него груз (фасоль, горох). Выпекайте основу в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 20 минут. Затем снимите массу и запекайте еще 15 минут до золотистой корочки.

  • Песочную основу немного охладить и положить туда сыр с лимоном, разровнять. Дать остыть при комнатной температуре примерно на 30 минут. Затем уберите в холодильник на пару часов.

  • Приготовить безе перед подачей торта. Добавьте соль, лимонный сок, чтобы белки остыли, и взбивайте на средней скорости около 15 секунд. Затем добавьте 1 чайную ложку измельченной помадки и продолжайте взбивать на более высокой скорости миксера.

  • Постоянно добавляя 1-2 чайные ложки сладкой пудры, взбивать белки до образования пены для бритья. Это займет около 10 минут.

  • На остывший торт выложить безе. При желании можно наполнить миндальными лепестками. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: