Люсин пирог со сливами и меренгой

У меня есть девушка, Люси, она много путешествует и из всех своих поездок приносит рецепты выпечки. Это один из ее пирогов, я его немного модифицировал, но неплохо, его можно приготовить с любой начинкой. Коржик не подходит, чтобы быть очень большим, поэтому принимает более широкую форму. Если вам не нравится кокос, добавьте в тесто молотые фундук или миндаль. Желательно брать вчерашних белок, а некоторые фрукты уместны, главное, чтобы они созрели, но не перезрелись! Листья миндаля можно высушить на разогретой сковороде.

Ингредиенты

Порций: – +

крупные сливы6 шт
миндальные лепестки1 гр
сливочное масло20 гр
Для теста
мука125 гр
сливочное масло125 гр
сахар100 гр
кокосовая стружка50 гр
яичные желтки3 шт
молоко80 мл
ванильный экстракт1 чайн. лож.
разрыхлитель1½ чайн. лож.
соль морская чайн. лож.
Для меренги
мелкий сахар180 гр
яичные белки4 шт
кукурузный крахмал1 чайн. лож.
уксус из сидра1 чайн. лож.
ванильный экстракт1 чайн. лож.

Калории: 440 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 51 г

Шаги

1 мин. Печать

Предварительно нагрейте духовку до 170 ° C в режиме «горячий воздух».

Смешать муку с разрыхлителем.

В миске комбайна смешать 125 г предварительно размягченного сливочного масла и 100 г сахара, взбить все до однородной массы, затем, продолжая взбивать, вводить желтки по одному, добавить немного муки, добавить экстракт ванили. и посолить, добавить больше муки, залить молоком, залить кокосовой стружкой, оставшейся мукой и немного замесить тесто.

Выровняйте дно сковороды бумагой для выпечки, смажьте бумагу и боковые стороны оставшимся маслом, поместите тесто в умеренное количество и запекайте в разогретой духовке в течение 18-22 минут, пока не появится легкая золотая корочка.

Сливы, удалив семена, нарезать на 8 частей.

Взбить белки в комбайне со взбитыми сливками в вспененной пене, а затем, взбивая, добавить половину сахара небольшими порциями, добавить крахмал, затем немного сахара, добавить уксус, экстракт ванили, влить оставшийся сахар и взбить еще 10-12 минут.