Меренговый рулет со сливочным кремом «Чиз»

Все рецепты предполагают отправку рулона в холодильник для пропитки. Я постоянно рекомендую не делать этого! Безе после выпечки уникально! Верх и низ тонкие и хрустящие, а внутренняя часть как молочная пена, тающая во рту. После этого холодильник пропитывается и теряет эти качества. Поэтому, как только они упакуют и уложат булочку, сразу приготовьте себе кофе, нарежьте тонкими кусочками безе и наслаждайтесь.

Безе с прохладными сливками лучше любого мороженого!

Ингредиенты

Порций: – +

яичные белки200 гр
сахарная пудра300 гр
кукурузный крахмал40 гр
лимонный сок1 чайн. лож.
ванилин по вкусу
орехи пекан5 шт
фундук5 шт
Крем
сливки 33-35%250 гр
сыр сливочный250 гр
сахарная пудра30 гр
ягоды по вкусу

Калории: 560 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 33 г

Углеводы: 54 г

Шаги

60 мин. Печать

Взбить яичные белки (200 г - 4-5 яичных белков) со сладким порошком, ванилью и лимонным соком в течение 10-15 минут, пока они не успокоятся.

Затем добавьте кукурузный крахмал и аккуратное дно с силиконовым шпателем, смешанным с белком.

Мы покрываем противень тефлоновой бумагой и распределяем безе сверху равномерным слоем по всей поверхности.

Если вы хотите безе, покрытое миндальными листьями или молотыми орехами, посыпьте сверху протеиновый слой и отправьте его в духовку, нагретую до 150 ° C, на 30 минут (без конвекции, только сверху / снизу). Жарить при 150 ° С в течение 30-35 минут.

Приготовление крема. Взбейте ингредиенты для крема до густого, пышного крема.

Как только безе запекается, мы вынимаем его из выпечки, накрываем пергаментом, кладем на него доску и переворачиваем. Сторона гайки находится внизу. Удалите бумагу, на которой было запечено безе. Дайте полностью остыть.