Нарезное пирожное «Медовик-абрикос»

Нарезное пирожное «Медовик-абрикос» кулинарный рецепт
Ингредиенты
  • сахар130 гр
  • мед50 гр
  • сливочное масло100 гр
  • яйца куриные80 гр
  • сода5 гр
  • мука380 гр
  • Для абрикосового компоте:
  • абрикосовое пюре350 гр
  • абрикосы250 гр
  • сахар170 гр
  • пектин18 гр
  • агар-агар3 гр
  • лимонная кислота1 щепотк.
  • Для заварного абрикосового мусса:
  • сливки 33-35%170 гр
  • абрикосовое пюре85 гр
  • яичные желтки85 гр
  • мед35 гр
  • сахар35 гр
  • кукурузный крахмал1 чайн. лож.
  • сливки кондитерские250 гр
  • желатин12 гр
  • вода72 гр
Шаги
9 час. 0 мин. Печать
  • Изготовим карамельное медовое печенье. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар и растапливаем до карамельного цвета, не беспокоить. В другой кастрюле разлить сливочное масло и мед, довести до кипения и влить карамель. Хорошо перемешать, охладить до 70 ° С. Добавить до карамельной консистенции яйца и соду, всыпать муку и замесить однородное тесто.

  • Тесто разделить на две части, раскатать квадрат 26х26см. Выпекать 5-7 минут при 170 ° С.

  • Абрикосовое пюре разогреть до 40 ° С, добавить сахар с пектином и агар. Довести до кипения, добавить кусочки абрикоса, перемешать, варить 2 минуты, затем добавить лимонную кислоту. Перемешайте и снимите с огня.

  • Для мусса из абрикоса сделать крем угловатый. В сотейнике смешайте сметану, абрикосовое пюре, яичные желтки, мед, сахар и крахмал. Довести до 80 ° C, постоянно помешивая. Массу охладить до 35 ° C и добавить предварительно замоченный и разрыхленный желатин.

  • Остывшие сливки взбить до мягкости и добавить в крем, перемешать до однородности.

  • Сборка тортов в форме квадрата 25х25см. Отложить первый медовый бисквит, налить немного абрикосового мусса, затем выложить абрикосовый компот и умеренно намазать, полить муссом. Выложите второй бисквит поверх мусса и вылейте оставшийся мусс на бисквит. Положите в морозилку на 8 часов или лучше на ночь.

  • Нарезать коржи 3х9 см и глазировать белым шоколадом.

  • Украсьте крошкой медового бисквита, бусинками или любым другим украшением на ваш выбор и подавайте эти вкусные коржи с чаем.

  • Красивое чаепитие! Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: