Пасхальные булочки с шоколадом и фисташковым кремом

Выпечка 17.06.20190

Необычайно воздушные, ароматные и нежные булочки станут настоящим украшением торжественного стола! Я всегда использую домашнее молоко с более высоким содержанием жира. На этот раз я решил сделать тест и приготовить 33% крема. Тесто получилось необычайно воздушным, мягким, ароматным! Готовые булочки просто растворяются во рту.

Ингредиенты

Порций: – +

сливки 33-35%250 мл
сахар130 гр
ванилин1 щепотк.
мука450 гр
дрожжи свежие25 гр
соль1 щепотк.
сливочное масло50 гр
яйца куриные1 шт
Для крема:
молоко250 мл
яичные желтки2 шт
кукурузный крахмал2 стол. лож.
сахар40 гр
ванилин1 щепотк.
фисташковая паста1 стол. лож.
фисташки рубленые1 стол. лож.
кедровые орехи1 стол. лож.
шоколадные капли1 стол. лож.
Для украшения:
сахарная пудра5 стол. лож.
сахарные кондитерские украшения по вкусу

Калории: 467 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 63 г

Шаги

3 час. 15 мин. Печать

Подготовьте вар. Налейте теплый (около 37 ° C) 33% крем в чашку. Добавьте 1 ст. л сахара, размешайте, чтобы растворить сахар. Добавьте в дрожжи новые дрожжи, перемешайте 15 - 20 минут. Сухие дрожжи полезны 8 г.
Через некоторое время на поверхности крема появляется дрожжевая пробка. Это наличие дрожжей, можно перейти к следующему этапу приготовления.
Мы добавляем взбитое яйцо и смешиваем его.
Добавить топленое масло, щепотку ванили, добавить весь сахар, размешать. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. С таким количеством сахара булочки оказываются необычайно сладкими и сладкими.
Добавьте просеянную муку (добавленную в три этапа), хорошо перемешайте в любое время.
Замесить тесто. Тесто мягкое, эластичное, практически не прилипает к рукам.
Мы раскатываем тесто в шарик, накрываем упакованным ланчем и убираем его в теплое место на 1-1,5 часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте сливки. Желтки взбить с сахаром, добавить ваниль, крахмал, перемешать. Добавьте 3-4 предмета. л молока, так что масса жидкая. Положите оставшееся молоко на огонь и доведите до кипения, вылейте желтоватую консистенцию в молоко узким потоком, постоянно помешивая венчиком.
Перевести в плотность примерно 2-3 минуты, остудить.
В охлажденные сливки добавьте 1 ст. l фисташковую пасту, тюбик, прикройте мебельной прокладкой в контакт и удалите в сторону.
Масса правильного возраста в объеме в два раза.
Посыпать стол мукой, намазать тесто, немного замесить.
Сверните его в слой (примерно 20х30 см), добавьте смесь со сливками, посыпьте кедровыми орешками, нарезанными фисташками, посыпьте шоколадом. Вы можете использовать свой любимый вкус специй и добавок, не жалеть о интерьере, ведь пасхальная выпечка хороша тем, что она очень ароматная и соленая!
Мы красиво катимся в бросок и режем на мелкие кусочки.
Мы выкладывали его в форме, я использовал торт (это еще один опыт, мне показалось, что торты будут в захватывающей форме), но вы можете испечь его в обычной форме. Накройте булочки полотенцем и дайте им расти еще 40 минут.
Сваи вверх. Смажьте их взбитым яйцом и поставьте духовку заранее при 160 ° C.
Запекать булочки в теплой духовке при температуре 160 ° С в течение 40-45 минут. Готовые булочки охлаждают на решетке.
Я использовал сахарную пудру в качестве украшения. Посыпать пудрой наши булочки, украсить сахаром пасхальные украшения и подавать на стол.
и с грядущим воскресением Христа! Приятного аппетита!