Эти буханки — это пряный белоснежный пшеничный хлеб каждый день. Особенно подходит для утренних сладких бутербродов и тостов. Чтобы сделать больше вариаций таблицы, уменьшите количество сахара до 5-10 грамм.
Вы можете посмотреть, как приготовить закваску для выпечки хлеба, в блоге моего автора в разделе «Пекарня». В рецепте я использую кислую пшеницу со 100% влажностью.
Калории: 248 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 48 г
Замесить тесто: смешать более свежую пшеничную, водную и мучную закуску, накрыть крышкой или пленкой и перемешать при комнатной температуре в течение 10-12 часов.
Смешайте муку, воду и готовое тесто, оставьте на 20 минут для автолиза.
Добавить соль, сахар и масло при комнатной температуре, затем замесить тесто на 2-й скорости блендера.
Тесто должно стать мягким, однородным (перемешать около 10-12 минут).
Смажьте миску растительным маслом, закройте тесто, поместите в миску, накройте пленкой и дайте бродить 3 часа. Во время брожения масса подходящего возраста составляет 1,5-2 раза.
Положите тесто на рабочую поверхность, слегка замесите и сформируйте буханку или рулет - как хотите. Положите заготовку в корзину, посыпьте мукой и нанесите расстойку в теплое место, пока объем не увеличится в 2 раза.
Когда вы нажимаете на заготовку, вам нужно покинуть отверстие, которое медленно выпрямляется.
Заранее печь очень хорошо нагревается до 250 ° C вместе с вытяжкой (пар) или баком (для пара). Выкладываем заготовки для выпечки бумаги, создаем надрезы и отправляем их в духовку. Немедленно понизьте температуру до 230 ° С. Первые 15 минут выпекают буханки с паром, через 15 минут пар удаляют, а рулеты выпекают в течение 15-20 минут до готовности. Приятного аппетита!
