Штоллен с лимонным курдом

• 

  Приготовим лимонно-сырную массу для начинки. В кастрюле смешайте лимонный сок с желтками, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и начнет загустевать, снимите с огня.

• 

  Сливки вскипятить и залить шоколадно-лимонной глазурью, помешивая, до однородности.

• 

  Соединить смесь лимона и шоколада, добавить масло комнатной температуры, перемешать и переложить в кондитерский мешок. Уберите творог с лимоном в холодильник на 5 часов, а лучше - на ночь. Также этот интерьер можно использовать в тортах, кексах и другой выпечке. Лимонный курд изумительно соленый и ласковый, он придает особую кислинку любой выпечке.

• 

  Штоллен: сухофрукты (курага, чернослив, изюм, клюква) замочить в коньяке, дать поработать 4-5 часов, либо закрутить стакан пищевой фольгой и оставить действовать на ночь. Немного обжарьте орехи (арахис, фисташки, кешью), чтобы тесто приобрело более насыщенный вкус и аромат. Сухие дрожжи залить 30 мл теплой воды и хранить в теплом месте 10-15 минут. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до белой пышной массы, по одному добавлять яйца, затем творог.

• 

  Продолжаем замешивать тесто и всыпаем в смесь муку и разрыхлитель, высыпаем дрожжи.

• 

  Добавить сухофрукты вместе с бренди и грецкими орехами. По желанию добавить какао и приготовить шоколадный столлен.

• 

  Замесить тесто мягкое.

• 

  Сделать две галереи, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Затем запекайте в разогретой духовке при температуре 170 ° C в течение 1-1,5 часа. После того, как стул остынет, аккуратно удалите из центра немного крошки и залейте кал творогом. Полить продукты топленым маслом или бренди, завернуть в пищевую фольгу и поставить на ночь в холодильник, чтобы они стабилизировались.

• 

  Готовый стул посыпать сладкой пудрой, нарезать дольками и подать к чаю. Вы можете завернуть его в праздничную упаковку и подарить друзьям!

• 

  Приятного аппетита!