Штрудель с грушами, яблоками и изюмом

Выпечка 20.09.20190

Штрудель (в переводе с немецкого «Штрудель» — «торнадо, торсион, воронкообразный вихрь») — это австрийское мучное блюдо в виде рулетика из теста с различными начинками. Штрудель популярен во всех немецкоязычных странах, а также в Венгрии, Чехии, Молдове, Украине. Существуют классические рецепты штруделя, а также множество вариаций. Штрудель я никогда не пекла, за исключением экспресс-штруделя из лаваша. Я нашел рецепт в интернете, тесто сухое. Я старался катиться как можно тоньше. Я приготовил начинку из груш, яблок и темного изюма. Для выпечки я использовал вкусные продукты Haas: корицу, ванильный сахар и сахарную пудру. Штрудель был очень вкусным. Готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Порций: – +

мука 1 сорт260 гр
растительное масло рафинированное70 мл
вода8 стол. лож.
соль1 щепотк.
Начинка
груши2 шт
яблоки3 шт
изюм черный100 гр
лимонный сок2 стол. лож.
сахар5 стол. лож.
крахмал2 стол. лож.
сахар ванильный Haas1 чайн. лож.
Дополнительно
сливочное масло15 гр
сахарная пудра Haas2 стол. лож.
крахмал2 стол. лож.
растительное масло рафинированное1 чайн. лож.

Калории: 384 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 65 г

Шаги

1 час. 20 мин. Печать

Просейте муку в миску.
Залить растительным маслом, добавить соль. Добавляя порции теплой воды, смешайте сначала ложкой, затем месите руками.
Соберите тесто в шарик, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.
Вымойте изюм под струей воды, положите в миску и залейте кипятком 10 минут.
Слить изюм и высушить его картонным полотенцем.
Помойте и высушите груши. Разрежьте семена и хвост. Нарезать груши.
Промыть и высушить яблоки. Снимите семенной ящик, нарежьте кубиками.
Положите яблоки и груши в миску, сбрызните лимонным соком, сбрызните сахаром, молотой корицей Хаас и ванильным сахаром Хаас, перемешайте.
Добавить крахмал и изюм внутри, перемешать.
Положите пасту на стол, смазанную растительным маслом, и раскатайте ее как можно скорее, чтобы ваша рука просвечивала через тесто.
Посыпать тесто крахмалом, подальше от краев 10-12 см.
Положите внутрь на крахмал. Поскольку внутри дает сок, вы должны слить его. В следующий раз я не буду заранее опрыскивать интерьер сахаром, так как образуется много сока. Просто посыпьте лимонным соком, положите его на тесто и только потом посыпьте сахаром и другими специями. Сложите края теста с трех сторон внутрь и сверните рулон.
Накройте противень пергаментом.
Аккуратно положите штрудель на противень с бумагой.
Растопить сливочное масло и смазать штрудель. Поместите кастрюлю с прорезью в духовку, нагретую до 180 ° C, на 40-45 минут. Хороший штрудель до светло-коричневого.
Выньте готовый штрудель из духовки.
Посыпать готовый штрудель сладким порошком Haas. Когда штрудель долго стоял, я разрезал его на кусочки и достал из сковороды, обсыпанной сладким порошком. Я хотел полностью сложить, но в одном месте все пошло не так (см. Фото).
Штрудель нарезать на порции и подавать с чаем или кофе. Обычно штрудель подают теплым, с мороженым или напитками. Но это сыро и холодно. Угощайтесь! Приятного аппетита!