Венский яблочный штрудель

Как не испечь яблочный штрудель в сезон яблок? Среди яблочных пирогов штрудель, пожалуй, самый яблочный. Просто копай — 1200 г яблок за небольшое количество теста! Теперь у меня традиционно есть вариант штруделя: австрийский, тот же, где он был изобретен. Мои яблоки «Boskop», кислые и кипящие. Если вам действительно нравится, когда яблоки остаются нетронутыми внутри, выберите другой сорт.

Ингредиенты

Порций: – +

пшеничная мука220 гр
соль1 щепотк.
подсолнечное масло1 стол. лож.
уксус1 чайн. лож.
вода125 мл
Начинка
яблоки1200 гр
сахар100 гр
лимонный сок по вкусу
сливочное масло30 гр
сухарная крошка100 гр
изюм50 гр
ром20 мл
корица по вкусу
Дополнительно
сливочное масло50 гр
сахарная пудра по вкусу

Калории: 496 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 83 г

Шаги

60 мин. Печать

1. Для теста смешайте муку с щепоткой соли, уксуса, подсолнечного масла и немного теплой воды. Замесить тесто, намазать подсолнечным маслом, накрыть крышкой и дать постоять 45 минут. 2. Для крошки растворите 30 г сливочного масла и жарьте крошки до золотистого цвета. 3. Замочите изюм в роме. 4. Растопить масло второго штруделя. 5. Вымойте, очистите и поймайте яблоко, удалите яичко. Порежьте яблоки на мелкие кусочки. Посыпать яблоки лимонным соком. Смешайте кусочки яблока с корицей и сахаром, ромом и изюмом.

На муковатую поверхность тонко раскатайте прямоугольное тесто. Посыпать мукой полотенце и аккуратно перенести тесто на полотенце. При перемещении теста мягко и умеренно вытягивайте руки.

Бросьте на свободное ранчо половину теста, выбрасывая хлебные крошки. Положите яблоки на крошку (удалите сок из яблок). Используя полотенце, сверните в рулон, сгибая края.

Положите штрудель на противень. Торт огромен, поставлен на подковообразную форму для выпечки. Смазать растопленное масло щедро. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 ° С, в течение примерно 50 минут. Если штрудель начинает гореть, накройте его фольгой или пергаментной бумагой.