Восточная сладость рахат-лукум

• 
  Форму подготовить заранее: накрыть пищевой пленкой и смазать растительным маслом. Орехи порубить крупно (я использовала миндаль). Высота локуса будет зависеть от размера формы. В форме 15 х 20 или 15 х 22 см будет настоящий восторг.

• 
  В кастрюле смешайте ингредиенты сиропа и тушите, пока сахар не начнет таять.

• 
  Как только сахар начнет таять, включить средний огонь и варить сироп 15-20 мин при температуре 130 ° С (при отсутствии указателя температуры бросить сироп в холодную воду: при капля не льется, значит сироп готов). Выходи из огня. Готовый сироп имеет светло-янтарный цвет. Не переусердствуйте, чтобы не появилось пригоревшее послевкусие.

• 
  В отдельной посуде смешать кукурузный крахмал и фруктовый сироп (например, сок малинового варенья, также можно заменить на фруктовый сок). Залить водой и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

• 
  Это дает довольно компактную массу.

• 
  В вареный крахмал добавить горячий сироп и быстро размешать.

• 
  Поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить 40-50 мин до густо вязкого состояния. Чем больше приготовлен стол, тем более вязким и плотным он будет в итоге.

• 
  По окончании варки добавить грецкие орехи и изюм. Перемешать тесто и снять с огня.

• 
  Кукурузный крахмал насыпать на промасленный пластик в форме, горячую массу разложить в форме и разложить ровным слоем. Оставьте рахат-лукум открытым при комнатной температуре на 4–12 часов для застывания.

• 
  Крахмал совмещенный и пудра сладкая. Нанесите половину поверх турецкого лакомства.

• 
  Вынуть из формы, снять пленку и на дно нанести остатки крахмала и пудры.

• 
  Рахат-лукум нарезать равными полосками.

• 
  Разделить на квадраты и обернуть крахмалом и сладкой пудрой, остальное (при необходимости) кокосовое. Приятного аппетита!