Если вы спросите меня, что я действительно люблю готовить, я отвечу: «Хлеб!» Я люблю энергию теста для хлеба. Я люблю, когда после выпечки дома пахнет хлебом! Нет, даже дома не пахнет!
Я буду честен: я не люблю хлеб, он пахнет как «Люцерн».
Этот хлеб был разработан пекарской школой Richemont. Я взял рецепт этого хлеба из книги «Хлеб» этой школы.
Попробуйте этот хлеб! И я не сомневаюсь, влюбляюсь в него так же, как и я!
Калории: 168 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 35 г
Смешайте тесто с водой и мукой для теста. Движение до однородного состояния.
Бросить для брожения в теплое место на 12-15 часов.
Чтобы сдать основной тест, растворите дрожжи в воде, добавьте макароны, муку. Месить в комбайне на низкой скорости в течение 5 минут. Затем добавьте соль, увеличьте скорость. Месить на скорости 2 10 минут. За это время тесто должно начать полностью отрываться от стенки чаши.
Средняя температура испытания после замеса составляет 24 ° С.
Затем положите тесто на рабочий стол (немного порошка на стол с мукой). Смешайте тесто и сверните его в шарик. Для брожения перенесите его в смазанный маслом контейнер. Бросить в теплое место на 80 минут. За это время сложите тесто один раз на 40-й минуте. По окончании теста положите на стол плотный шарик.
Чтобы придать нарезанной форме форму, обсыпайте заготовку мукой и раскатайте скалкой в центре.
Чтобы создать хорошую форму скалкой, мы много ее свертываем, щедро посыпая мукой.
Затем, положив руки с двух сторон, переместите заготовку к корзине для осмотра со швом вверх. Окончательная проверка занимает 50 минут. В течение этого времени нагревайте духовку до 250 ° C. Перед установкой в духовку переверните заготовку на лопате. При опрокидывании раскатывающийся шов практически не виден.
Выпекать в течение первых 20 минут под крышкой (или с паром). Затем снимите крышку и запекайте еще 15-20 минут. Прохладный готовый хлеб на стойке. Вкусные! Приятного аппетита!
