Хлеб с семолиной

• 
  Для производства манной крупы залить кипятком и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Настой должен быть похож на густую пасту. Когда он остынет, накройте его фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

• 
  Для биги смешайте муку, воду и дрожжи. Сожмите миску с алюминиевой фольгой и перемешивайте при комнатной температуре в течение 12 часов. На большом фото через 12 часов.

• 
  Днем смешайте чайные листья с водой. Лучше смешивать миксером, чтобы не было комочков. Добавьте муку, воду, должи и целую бигу. Замесить миксером, используя крючковую насадку. Первый на малой скорости, а второй быстрый. Добавьте соль в конце партии. У меня ушло около 10 минут, чтобы сделать тесто ровным.

• 
  Тесто увеличить на 2,5 часа. Нужно замесить тесто 3 раза каждые 30 минут.

• 
  Смазать форму для выпечки маслом и выложить тесто на 40 минут. Выпекайте в течение 10 минут с паром при 250 ° C. Затем уменьшите до 200 ° C, удалите пар и запекайте еще 25 минут.

• 
  Дайте хлебу полностью остыть на подставке.

• 
  Как видите, кора тонкая, а сама крошка - ноздрю. Приятного аппетита!