Миндальный чизкейк с мусковадо и сметанной заливкой

• 
  Сухие грецкие орехи в духовке до золотисто-коричневого цвета при температуре 160 ° С в течение 10-15 минут измельчить с помощью ножа.

• 
  Смешайте мягкое масло с сахаром. Отдаленный желток вставить, снова перемешать. У меня был огромный кусок мускатного сахара, поэтому я размолол его в измельченной в порошок кофемолке.

• 
  Добавить просеянную муку, разрыхлитель и орехи. Замесить тесто быстро.

• 
  Тонко раскройте между 2 листами пергамента. Охладите в течение часа. Со временем растереть холодное тесто вилкой и выпекать при температуре 180 ° С около 20 минут.

• 
  Остудить тесто и перемолоть в кухонном комбайне.

• 
  Добавьте немного молока. Необходимо получить смесь пластилина, чтобы тесто не развалилось и на нем было удобно работать. Выложите тесто в виде 16-17 см, распределите его умеренно по дну и по стенам, делая по бокам. Выпекать снова при 180 ° С в течение 10 минут.

• 
  Взбить сливочный сыр с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Не нужно бить.

• 
  Добавить амаретто, экстракт миндаля, соль, смесь.

• 
  Нарезать миндаль и белоснежный шоколад на мелкие кусочки. Добавить в массу и перемешать с помощью шпателя.

• 
  Положите мякоть на песчаную основу, выпекайте на водяной бане при температуре 110-130 ° С в течение примерно 60 минут. Для водяной бани я обычно помещаю несколько контейнеров с теплой водой на жаровню рядом с чизкейком.

• 
  Для сливок со сметаной смешать все ингредиенты, перемешать.

• 
  Через час возьмите чизкейк, залейте сметану, посыпьте лепестками и запекайте около 30 минут. Дайте чизкейку полностью остыть в духовке, поставьте его в холодильник на ночь.

• 
  Днем вынимают из формы и подают.

• 
  Хорошего чаепития! Приятного аппетита!