Шоколадный тарт с малиной

Одна из сладостей летних тортов в нашей семье: идеальное сочетание шоколада, сливок и сочной малины. Этот рецепт был опробован бесчисленными способами: без добавления малины в крем внутри, без орехов, с ганашем только на темном шоколаде. В результате была разработана формула, которую все любили. Попробуйте этот вкусный пирог тоже!

Состав рассчитан на форму 20-22 см. У меня прямоугольная форма 35 х 12 см.

Ингредиенты

Порций: – +

мука100 гр
какао50 гр
сливочное масло70 гр
яичные желтки1 шт
соль1 щепотк.
сахарная пудра30 гр
вода2 стол. лож.
Для посыпки дна тарта
миндаль рубленый30 гр
Для сливочной начинки
сливки 33-35%300 мл
яйца куриные1 шт
сахар50 гр
кукурузный крахмал1 стол. лож.
сахар ванильный5 гр
малина12 шт
Для шоколадной заливки
шоколад молочный50 гр
шоколад черный горький100 гр
сливки 33-35%70 мл

Калории: 472 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 34 г

Углеводы: 36 г

Шаги

1 час. 20 мин. Печать

Для тестирования смешать муку, сладкий порошок, какао и соль в миске. Добавьте охлажденное и нарезанное кубиками масло и сокрушите решение.

Добавить яичный желток, быстро замесить тесто. При необходимости постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным.

Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 200 ° C. Накрыть форму бумагой для выпечки или смазать маслом и посыпать мукой. Раскатайте охлажденное тесто по кругу, затем перенесите и разложите по форме, образуя бока. Положите тесто в форму на 30 минут в холодильник. Затем запекайте в духовке 10 минут.

Опционально, посыпьте дно молотым печеньем, крекерами или орехами.

Готовим заправку. Добавить яйца, крахмал, сахар и ванильный сахар в сметану. Хорошо перемешать.

Вливаем сливки (сметану) в торт, по желанию кладем малину и отправляем в разогретую духовку. Выпекать 25-35 минут, пока не приготовится, пока внутренняя часть полностью не заполнится. Затем охладите продукт до комнатной температуры и отправьте в холодильник на несколько часов.

Готовим слой шоколада сверху. Нагрейте сливки до кипения, снимите с огня и налейте в них мелко нарезанный шоколад, перемешайте до полного смешивания, охладите и вылейте в пирог, выровняйте.