Тарт со сметанно-смородиновой заливкой и взбитыми сливками

Выпечка 19.09.20190

Сыпучая песчаная основа, ароматная и теплая сметана, вливающаяся в соблазнительную кислотность темной смородины и воздушное облако взбитых сливок — это восхитительное трио прекрасно дополняет и подчеркивает взаимную необычность. Не стоит думать, приготовление пищи абсолютно необходимо.

Ингредиенты

Порций: – +

мука200 гр
сливочное масло100 гр
сахар50 гр
ванилин Haas1 щепотк.
разрыхлитель1 чайн. лож.
Для начинки
черная смородина350 гр
сметана 25%300 гр
яйца куриные2 шт
ванилин Haas1 щепотк.
кукурузный крахмал50 гр
сахарная пудра100 гр
вода100 мл
Для верха
сливки 33-35%250 гр
ванилин Haas1 щепотк.
сахарная пудра Haas1 стол. лож.
загуститель для сливок Haas2 пач.

Калории: 690 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 42 г

Углеводы: 71 г

Шаги

1 час. 30 мин. Печать

Подготовьте все необходимые ингредиенты для песчаного дна.
Растопить сливочное масло и смешать с сахаром, щепоткой ванилина Haas и яичком до однородной массы.
Залейте муку разрыхлителем и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте дно противня (20-22 см) бумагой для выпечки и распределите кислое тесто в однородный слой, чтобы сформировать большие стороны. Дно снизу вилкой и остудите 30 минут.
Разложить темные ягоды в кастрюле, залить водой и сбрызнуть блендером до однородной массы.
Варить пюре 2-3 минуты, постоянно помешивая. При желании картофельное пюре можно протереть через сито, чтобы сделать его однородным. Но я не стал этим заниматься, решив отказаться от этого. Охладите пюре до комнатной температуры.
Приготовить кремовую начинку. Чтобы сделать это, смешайте сливки, 2 яичных желтка, кукурузный крахмал, щепотку ванили Haas и половину нормы сладкого порошка Haas в миске до однородного состояния.
Взбейте яичные белки отдельно с другой порцией сладкого порошка Haas, пока они не станут твердыми пиками.
Смешайте раствор сметаны с охлажденным ягодным пюре.
Затем взбейте взбитые белки в кремово-ягодную текстуру, осторожно помешивая шпателем.
Разогрейте духовку до 190 ° C и установите песчаное основание на 10 минут, чтобы удержать ее. Затем вылейте нашу начинку в эту основу и, снизив температуру духовки до 170-160 ° C, продолжайте выпекать пирог около 40 минут. Приготовить пирог для охлаждения до комнатной температуры непосредственно в форме, затем поставить в холодильник на несколько часов.
Взбейте холодные сливки со сладким порошком Haas, щепоткой ванилина Haas и загустителем сливок Haas, чтобы получить стабильные пики и перенести в кондитерский пакет. Освободите охлажденный пирог от формы, поместите его на тарелку и коронку по желанию.
И вы можете насладиться вкусным и нежным пирогом. Приятного осеннего чаепития! Приятного аппетита!