Тыквенные кексы с карамелью

Выпечка 13.10.20190

Еще раз спасибо за рецепт Ксюша Ершова! Это действительно тыквенные пироги, потому что они не просто тыква, а тыква. Правда, будет показано только 8 пьес.

Ингредиенты

Порций: – +

мука60 гр
тыква100 гр
сахар коричневый65 гр
яйца куриные60 гр
растительное масло45 мл
тыквенные семечки48 гр
изюм25 гр
кокосовая стружка14 гр
разрыхлитель2 гр
сода1 чайн. лож.
соль1 щепотк.
корица молотая чайн. лож.
мускатный орех молотый чайн. лож.
Карамель
сливочное масло100 гр
сливки 33-35%100 гр
сахар100 гр
Крем-чиз
творожный сыр140 гр
сливки 33-35%100 мл
сахарная пудра50 гр

Калории: 930 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 66 г

Углеводы: 74 г

Шаги

60 мин. Печать

Натереть тыкву на мелкой терке, взять большое яйцо.
Измельчите тыквенные семечки с помощью валика.
Взбить сахар и яички на средней скорости, добавить растительное масло и тыкву.
Добавьте семена тыквы, изюм (я использовал сушеную клюкву) и кокос. Смешать.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, пищевую соду, разрыхлитель, специи и соль.
Просейте сухие ингредиенты на водные части и перемешайте до однородного состояния. Заполняем формы на 1/3 высоты и выпекаем в течение 20-25 минут при 180 ° С.
Дайте полностью остыть.
Пока кексы запекаются, можно приготовить карамель. Это количество карамели очень много для этого количества кексов, но карамель универсальна: ее можно хранить в холодильнике и использовать в качестве посыпки для хлеба, для приготовления кремов и так далее. Мы готовим еду в равных пропорциях. Налить сахар в сковороду с толстым дном, поставить на средний огонь и варить до золотистого цвета. Как только он начнет таять, постоянно помешивайте, чтобы он не выгорел. Настройте цвет самостоятельно. Черный будет горьким. Сразу же поместите крем в микроволновую печь и разогрейте до теплого, но не кипятите. Вылейте горячие сливки в растопленный сахар. Внимание! Они начинают бурно кипеть. Я поднимаю кастрюлю с плиты и энергично размешиваю. Когда варить, помешивая, добавить масло и размешать. Комочки выходят? Не отчаивайтесь и продолжайте беспокоить сейчас на среднем огне в течение 2-3 минут, пока не образуется мягкий шарик. Бросьте каплю карамели в холодную воду, когда все готово, готово!
Дайте готовой карамели немного остыть и пробейте через погружной блендер. Охладить полностью при комнатной температуре.
Для крема смешать все ингредиенты и взбить миксером.
Мы делаем небольшие надрезы в корзинах и наполняем их карамелью.
Накрыть кремом.
Получились кексы с начинкой. Приятного аппетита!